Sur Citra

20160630_182246

Sur Citra

Необычное пиво от знаменитой «цыганской» пивоварни  To Øl сваренное в Бельгии, на оборудовании De Proefbrouwerij
Это не коллаборация, на De Proefbrouwerij варят все кому не лень! Пивзавод в местечке Lochristi специально был создан и оборудован для разработки и производства пива для третьих лиц. Тамошние технологи предлагают оборудование, местное сырье, дрожжи. Приезжай, составляй рецептуру, башляй ойро и вари.

Пиво разовой варки, эксперимент.
IMHO и слава богу, что разовой!

Почему?..
Попробую объяснить:
Я не очень понимаю такие затеи: сварить добротный кислячок в бельгийском стиле, а затем, зачем-то взять и насухую, мощно, от всей души, как в последний раз, охмелить его цитрой!
В результате получили аромат прямой, как рельса! Запах цитры и ничего более. Лишь чуть-чуть пробиваются «скотным двором» бельгийские дрожжи.
Вкус приятственный, кислый, цитрусовый, освежающий. Легкая горечь в финале. Среднее тело, умеренная карбонизация. Послевкусие кислое, слегка терпкое.

Интересное пиво, но не совсем моё. С одной стороны — приятный бельгийский кислый эль, с другой — чрезмерная вонючесть цитры. Грубый, напористый аромат. Спорное решение, хотя хопхедам может и понравится. Не зря же у него оценки на RB — 97/87

Rodenbach 2012 Vintage

LOGO RODENBACH INNERSHW

Кто про что, а я снова про Бельгию…
Говорят, чтобы затащить пивного неофита в секту отьявленных бельгиофилов, достаточно просто угостить его — Rodenbach Grand Cru.
Знаменитый красный фламандский эль. Этот сорт варят на многих бельгийских пивоварнях, но только Rodenbach выдерживает абсолютно всё свое пиво в огромных дубовых бочках -фудерах.

Зачем? Что это дает пиву?

А вот что: в каждой из бочек формируется специфический вкус присущий этому сорту. Причиной тому — тщательно подобранная культура дрожжей, бактерии, дубовая древесина и еще целая куча факторов, не исключая и полуночные молитвы главного пивовара…

6328735374_dcec22fc7d_b

Пивоварня находится в местечке Roeselare, что в западной Фландрии и с начала 2000х годов принадлежит группе Palm.  В своей книге «Пиво. 500 великих марок» Майкл Джексон, давая очень высокую оценку этому пиву, писал: «После того, как пивоварню приобрела компания Palm, по США прошел слух, что производство Grand Cru может прекратиться. Palm его немедленно опровергла. Остается надеяться, что она сдержит свое слово.»

Они не только сдержали слово, но и в дополнение к отличному Grand Cru, выпустили совсем уж неприлично хороший Rodenbach Vintage.

rodenbach_vintage_12

Если Роденбах Grand Cru — это купаж выдержанного и молодого пива, то — Rodenbach Vintage — это 100% выдержанного пива, причем из одной конкретной бочки и номер этого фудера указывается на бутылке. В данном случае, бочка №170, бутылка 2012 года — это дата с которой началось вызревание пива.

Проверим, что же произошло с пивом за четыре года?..

Случилось обычное бельгийское волшебство!
Сложился удивительный баланс цвета, аромата и вкуса.
Получился настоящий  шедевр — Rodenbach Vintage 2012.

20160616_180439

Роскошный красно-коричневый цвет.
Напористый, богатый нюансами, аромат. Карамель, зеленые яблоки, бальзамический уксус, мокрая дубовая древесина, мёд и шоколад. Не спешите делать первый глоток! Дайте пиву подышать и удивить вас оттенками.
Полный, округлый вкус насыщенный яркими нотами фруктов и специй. Благородная винная кислинка и терпкость. Чуть вяжущее сухое послевкусие. Это аристократ среди фламандских элей.

У вас есть знакомые, которые брезгливо кривятся: «фууу… бельгийские «кисляки»?..
Предложите им попробовать Rodenbach Vintage и они включат вас в свое завещание!
Ну или, как минимум, они запомнят это пиво и обязательно вернутся к нему.

Великолепный напиток! Яркий, запоминающийся. Настоятельно рекомендую!

Prearis Grand Cru 2015 Grand Marnier

Сегодня расскажу об очень интересном пиве, которое производит контрактная пивоварня Vliegende Paard («Летающая лошадь») на мощностях De Proef Brouwerij.

Пивоварня получила известность в 2011 году, когда победила в престижном конкурсе домашних пивоваров Бельгии со своим квадрюпелем.

header2

Заслуженной любовью у ценителей бельгийского пива пользуются их мощные, насыщенные сорта Prearis Quadrupel и Prearis Quadrocinno.
Но настоящие шедевры пивоварни это  Prearis Grand Cru,  выдерживаемые в бочках из под коньяка, бурбона, виски и ликёров.
Выдержкой пива в бочках сейчас никого не удивишь. Экспериментируют с «barrel aged» все кому не лень, но лишь у немногих получается такой великолепный результат. Мне удалось раскопать упоминание об одной хитрости с бочками, которую применяет Andy Dewilde, основатель Летающей Лошади. Сохраню интригу и раскрою этот секрет только в конце заметки…

 Prearis Grand Cru 2015 Grand Marnier Barrel Aged

20160610_172424

Темно-коричневое, плотное пиво наливается в бокал с благородной тягучей неспешностью, распространяя пьянящий сладкий аромат.

Карамель, чернослив, фрукты, чуть кофе и спирта. Аромат настолько хорош и аристократичен, что предупрежденные им вкусовые рецепторы, срочно натягивают смокинги и поправляют бабочки, настраиваясь на выход в высший свет.
Вкус солодовый, сладкий. Липкий. Согревающий. В оттенках — снова карамель, ирис, спелый инжир, легкий намёк на кофе. Комбинированная спирто-хмелевая горечь.

Ликерный характер безусловно доминирует во вкусовых ощущениях от этого пива. Согреть и потягивать мелкими глотками, смаковать. Выдержка в бочках от ликера Grand Marnier теоретически должна бы добавить больше апельсиновых тонов, но они здесь на удивление скромны, точны и аккуратно выступают лишь в винном и терпком послевкусии.
Когда будете пробовать этот напиток, выкиньте из головы устоявшийся стереотип связанный со словом «пиво». Настройтесь на восприятие понятий — «ликёр»  и  «роскошь».
Это вкусно!  Чертовски вкусно!

Хотя и дорого. Винтажные, выдержанные партии такого пива ограничены очень скромным тиражом бутылок. Практически все они проданы производителем еще до розлива.

Ну и напоследок, как и обещал, один интересный факт.
В описаниях предыдущего Prearis Grand Cru 2014 года, выдержанного в бочках из под Remy Martin, я наткнулся на упоминание, что «бочки для выдержки пива, специально применялись еще влажные, с остатками коньяка в древесине емкостей»пруф )

Таким образом, не исключено, что это и есть тот самый «секрет» пивоваров Vliegende Paard!

Обязательно пробуйте при случае!

ratebeeraward

Dijk Waert. Хороший Кофе.

box

Пивоварня Dijk Waert.
Еще одна бельгийская диковинка.
Небольшая (варочник всего на 250 литров) пивоварня из городка Херенталс была запущена в 2010 году, как часть бизнеса по ремесленному производству фруктовых вин, настоек и травяных ликеров.

Одним из первых сортов сваренных на пивоварне был  Goeie Koffe. (Хороший Кофе).

goeie-koffe

Первоначально, пиво имело содержание алкоголя 9,5%. Это был черный стаут с горечью 30 IBU . Позже рецепт был изменен и пониженно содержание алкоголя. Кофейный аромат достигается не только солодами, используются и зерна кофе.

413

Открываем и сразу же получаем много пены и аромат кофе! Для пива которое заявлено, как  Imperial Stout, мне кажется слишком высокая карбонизация.

Аромат кофе и лакрицы перемежается с травянистым.  Интересные отчетливые тона дымного торфа, древесины и специй.

Вкус вроде бы и солодовый, но скорее горький, травянистый и снова с оттенками остывшего кофе и шоколада. Послевкусие дымное, горькое, сухое.
Любопытное пиво. Из недостатков отмечу пожалуй еще момент, что для «имперца»  слегка водянистое тело. Занятная ароматика: «сено/дрова/кофе»!

Рекомендую пробовать, при случае. Хотя пиво, конечно странное…

Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer (Blauw)

Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer (Blauw)

bierpage_headers_V2b-1

Каждый год 24 февраля, в день рождения императора Карла V, пивоваренный завод Het Anker из городка Мехелен (о посещении этой пивоварни я уже рассказывал ) варит лимитированную партию Gouden Carolus Cuvee Van De Keizer .

Уникальный сорт, отличающийся от «базового» Gouden Carolus, применением дополнительных местных бельгийских хмелей и с более высоким уровнем алкоголя. Данная бутылка с синей ленточкой на этикетке, а это означает содержание алкоголя 11%. Существует еще версия с розовой лентой, оно слабее, «всего» 10%. Моё пиво нынешней варки и хотя срок хранения у него 20 лет, да и от выдержки оно становится только лучше, я не утерпел…

172538

172326

В этом пиве роскошно всё!

Насыщенный темный, красно-коричневый цвет.

172657

Прекрасное сочетание ароматов спелой вишни, чернослива, карамельного солода и фиников. Фруктово — ягодные фенолы, практически винный букет. Сложный, богатый и гармоничный аромат!

Вкус: сильный, сладкий и терпкий с доминантой темных солодов. Чернослив, спелые сладкие фрукты, карамель, специи, лакрица, винные танины и т.д. и т.п…

Это пиво хочется ласкать во рту, открывая все новые и новые вкусы. Оно играет с вами в игру — «Найди определение моим вкусовым нюансам».
И выигрывает…
Алкоголь очень хорошо спрятан и проявляется только через некоторое время. Мягко и ненавязчиво, так хороший аккомпаниатор лишь подыгрывает исполнению романса, не отвлекая от поэтического звучания слов. Согревшись во рту, глоток напитка напоминает по ощущениям хороший красный порто. Полное, сливочное тело. Терпкое, чуть вяжущее послевкусие. Несмотря на все многообразие ароматов и вкусов, пиво оставляет очень легкое, свежее и теплое впечатление.

Гармония в жидком виде. Удивительный напиток.

Королевский!

рейтинг на ratebeer — 100/100

172300

WBA_2015_posterA3_CVDK_ENG