Пивоварня «ШулаковЪ»

Ну, что?.. Вятку можно поздравить с открытием еще одной пивоварни!

j4rMPT4Ycaw

Если мне не изменяет память, это уже шестая, официально зарегистрированная в РАР, пивоварня на территории области.

Пивоварня «ШулаковЪ»  разместилась на арендованных площадях в помещении рынка Эко-ярмарка. Владельцы намучались с регистрацией, очень долго тянулась у них вся бюрократическая канитель и вот, пару дней назад, они наконец официально открылись.

Владелец – не новичок в деле. Домашник, вдобавок успел поработать технологом на приснопамятном Бурмакинском мини-пивзаводе. Сейчас он по моему окончательно закрылся.

Очень своеобразная маркетинговая концепция у пивоварни. Они демонстративно подчеркивают, что они, упаси боже, ни в коем разе – не крафт! Прямо так и пишут у себя на страничке VK —  «Осторожно! Не крафт! Нормальное пиво!»

Неоднозначная позиция, хотя… Может быть именно этим и привлекут своих клиентов.

Помещение просторное, светлое, чистое с приличным ремонтом. Оборудование китайское, новое. 500 литровый варочник с фильтрчаном, 6 штук ЦКТ с теплообменниками и шпунт аппаратами. Все как у всех: мощная станция водоподготовки, крупорушка, склад, арендуемые у рынка площади в холодильнике.  В помещение рынка выведена разливашка с барной стойкой и парой-тройкой столов. Льют пегасами в ПЭТы. Для розлива сделан отдельный колдрум под кеги.

20190924_102807

20190924_103711

20190924_104114

В продаже пока 4 сорта пива:

GLN92ttWwjQ

Пробуем?..

IMG_1346

Венский лагер.

Правильный для сорта цвет, обильная, стойкая пена.

Аромат чистый. Солодовый, хлебный. Без явно выраженных дефектов.

Вкус. Снова на удивление чисто! Солодовый, зерновой профиль, практически без намёка хмелевой горечи. Правда, для «Венского», как мне показалось, оно чрезмерно сухо выброжено. Довольно высокая карбонизация. Немного жестковатый для этого стиля вкус.

В целом пиво оставляет очень приятное впечатление! Чисто, без посторонки, без «живоварщины». Пьётся легко и с удовольствием.

 

Немецкий пилс.

Прекрасный, расово верный цвет. Снова обильная, но быстро оседающая пена.

Аромат сначала слегка насторожил лёгким «болотцем», но стоило пошевелить пиво в бокале и дать осесть пене, оно раздышалось солодовым и легким цветочным и травяным ароматом. Жатец родненький?

Вкус. Очень хорошо! И это пиво выброжено практически всухую, но в этом случае это ему только на пользу. Снова приятно удивляет чистый, бездефектный вкус. Карбонизация сильная

Сделано просто, без затей, на дешевом солоде и хмеле, но сделано очень добротно.  Ябыпил!

 

Пшеничное.

Цвет и на этот раз приличествующий стилю, а вот пена, несвойственно для вайцена, осела очень быстро.

Аромат для пшенички довольно скромный. Фенольно-эфирная составляющая уступает солодовому зерновому запаху. Чуть-чуть пробивается фруктовая, банановая нота.

Вкус. Сладко-кислый профиль. Избыточная карбонизация. Жестковато, нет вайценовской округлости. Впрочем явных дефектов и посторонки тоже нет.

Чистенькая, но пустоватая пшеничка. Понажористей бы и поароматней.

 

Бельгийский блонд.

Цвет мутный, не соответствующий стилю. Пена мелкая и скоротечная.

Аромат. Первое впечатление от аромата – это все-таки сайзон. Запах barnyard-а на фоне зерна и слабых фруктов.

Вкус. Сладко, солодово, кислинка, чуток специй в финале. Пиво легкое и опять избыточная карбонизация.

Какое-то оно несбалансированное. Недоделаное. Невнятное. Не блонд, не сайзон, не очень понятно, что это такое и зачем сварено.

Вывод:

Очень приличное для небольшой пивоварни качество. Приятно удивлен!

Разумная цена.

Пивоварне — всяческих успехов, становления и процветания.

Задумался: а поеду ли я еще раз, специально за пивом от «ШулаковЪ» на другой конец города в самое «пробочное» место? Наверно нет. А вот если поблизости или в центре, в барах, их лагеры встанут на краны – буду брать с удовольствием!

 

 

 

 

Стратегия 31

   С этим пивом я впервые познакомился при весьма забавных обстоятельствах:
В феврале 2016 года, мы с Dmitrii ChekanovVyacheslav Vetelev и Руслан Владимиров затеяли совершенно безумную поездку по пивоварням Бельгии.
(компиляция наших с Димой Чекановым отчетов лежит ЗДЕСЬ, если интересно — почитайте. )
  Утром, накануне вылета, я впервые встретился с последним участником команды — Славой Ветелевым. Нет, конечно слыхал про него и раньше и даже пиво от LaBEERint пробовал, но — «я еще не представлял себе масштабов катастрофы»…
  В аэропорту зачекинились, сдали багаж и тут Ветелев достает из сумки несколько полторашек с пивом со словами: «до вылета нам надо это всё прибрать». Выпить на дорожку — святое дело! Но — «я еще не представлял себе масштабов катастрофы»…
После всех этих чудовищно громоздких и крепких «пив на дорожку», финалом, после всяких — «Батенька, да вы трансформер» (раухвайцендоппельбок, чтоб вы знали!) и прочих Ветелевских крепышей, Слава открыл бутылку «Стратегии 31».
—А это — говорит,- мы в Питере варили…  Я и тогда еще — «не представлял себе масштабов катастрофы!..»
В результате: я очень плохо помню и сам перелёт и тот первый вечер в Брюсселе. С трудом припоминаю какой-то бар, заполненный исключительно афробрюссельцами, включая барменов их там собралось человек 40. Почему-то мы с ними братались и пили Jupiler.
В течении всей поездки, Слава щедро одаривал бельгийских пивоваров бутылками своего пива. Некоторым доставалось — «Стратегия 31». Я их отчего-то искренне жалел.
Про пиво:
Конечно это не барлик в его каноническом, британском смысле. А вот американское прочтение этого стиля допускает все эти роскошные и разнузданные вольности!
Цвет почти портерный, темно-коричневый. Пена нестойкая, мелкая.
Аромат — сшибает с ног. Пиво можно даже не пить — пьянеешь с одного аромата. Портвейн, теплые мягкие сливы, ликёр и предчувствие грядущего похмелья.
Вкус. Очень крепко. Очень ярко. очень мощно. Ощущения, что пьешь хороший Порто. Явственно присутствуют дубовые «дрова» и никто и не старался спрятать алкоголь. Вместе с тем — пиво очень гармонично и сбалансировано.
Очень хорошо.
Очень вкусно.
Очень по погоде!
20190923_181132

20160219_133638

Deus & Killer Queen

Это конечно же никакой не баттл, а скорее — не совсем корректное, субъективное сравнение двух прекрасных пив.
Ни в ком случае не противопоставление!
Пиво разного стиля, характеристик и способов производства.
Объединяет их лишь использование для ферментации — champagne yeаst.

Бутылка-другая Deus на регулярной основе водится у меня в погребе. Ну люблю я его!  Рассказывал уже и про визит на пивоварню Bosteels и про оригинальный способ производства этого пива.
А вот со вторым образцом нарисовалась проблема!
Почему-то пиво от Knightberg встречается у нас довольно редко.
Но — не имей сто рублей, а имей полторы тысячи френдов в Facebook! 😉
Стоило мне посетовать, что в Вятке невозможно купить пиво Killer Queen, которому я недавно пел дифирамбы, как мне с оказией из Питера подогнали бутылочку этого прекрасного напитка.

Тёплый сентябрьский вечер, прекрасная погода, хорошее настроение…

Всё располагает к сеансу разнузданного пивного гедонизма!

IMG_1238small

Deus & Killer Queen

Обе бутылки одеты в совершенно шикарные этикетки! Классический дизайн Deus и прекрасно оформленный стёб на тему Moet Chandon у Killer Queen.

 

IMG_1245small

 

На заглавном фото заметно, что у Deus обильная, крупная пена оседает быстро, но пиво продолжает, словно заправское шампанское, тянуть тонкие ниточки пузырьков со дна бокала.
Killer Queen столь же обильно вскипает при наливе мелкой белоснежной пеной, которая держится на пиве до последнего глотка.

 

IMG_1244

Цвет.

Killer Queen заметно светлее и прозрачнее своего бельгийского визави.

Аромат.

У Deus в аромате мощная фруктовая нота. Красное лежалое яблоко, абрикос, спелые сливы, груша, что-то еще.
Древесные и травяные тона.
Август. Полдень в фруктовом саду.

Killer Queen.
Аромат мягкий и лёгкий. Цветы, разнотравье. Вторым планом — фруктовая тема. Яблоко, немного цитрусовых.
Лёгкость и свежесть. Июль. Раннее утро. Солнце и ветер!

Вкус.

Deus. Шипучий, фруктовый, колючий, сухой. Шампанское. Но вместе с тем, как ни парадоксально, ощущение плотного такого шампанского… Нажористого!

Да!.. Забыл упомянуть: DEUS НУЖНО ПИТЬ ХОЛОДНЫМ! Обязательно! 4-5 градусов, не выше.
Это пиво, когда согреется, превращается в тыкву обычный крепкий бельгийский эль, с выпирающим винно-спиртовым характером.

Killer Queen.
Звенящее, шипучее пиво. Тоже вкус сухого шампанского. Но насколько же оно легче и воздушней Deus!
С прекрасным отчетливым штрихом — хмелевой горчинкой, приходящей в послевкусии.

Ждёте выводов? Кто кого поборол?..
Никто и никого.
Совершенно разные пива.
Оба по своему великолепны.
Deus — рафинированный, хорошо образованный богач-аристократ. Добротный, холеный, правильный, дорогой.
Killer Queen — изящный, веселый щеголь. Интеллектуал, остроумный и интересный.
И оба этих парня мне чертовски симпатичны!